이번 겨울에는 식상한 굴튀김 말고 '가지 굴 탕수' 어떠세요?
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재료
- 굴약 200
- 가지약 2
- 전분가루약 100
- 튀김기름약 500
- 간장약 2
- 설탕약 3
- 식초약 2
- 케첩약 2
- 물약 100
- 전분물(소스용)약 1
- 생강약 5
- 대파약 1/4
- 소금약 1
- 청주약 1
조리 순서
1
굴은 소금물에 살살 흔들어 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.
2
가지는 한입 크기로 어슷하게 썰어 준비합니다.
3
굴과 가지에 청주와 소금으로 밑간을 하고, 전분가루를 고루 묻혀 튀김 준비를 합니다.
4
170~180℃ 기름에 가지를 먼저 튀겨 건져내고, 이어서 굴도 노릇하게 튀겨냅니다.
5
냄비에 간장, 설탕, 식초, 케첩, 물을 넣고 끓여 탕수 소스를 만듭니다.
6
소스가 끓어오르면 전분물을 조금씩 넣어 농도를 조절하고, 생강과 대파를 넣어 향을 냅니다.
7
튀겨낸 가지와 굴을 소스에 넣고 빠르게 버무려 그릇에 담아 완성합니다.
요리 팁
굴은 오래 튀기면 질겨지므로 1~2분 이내로 짧게 튀기는 것이 좋습니다. 가지는 기름을 많이 흡수하므로 고온에서 빠르게 튀겨내세요. 소스와 버무린 후 바로 드셔야 튀김의 바삭함을 즐길 수 있습니다.