🔴 240602(일) 오후8시! [깻잎조림, 쥬키니볶음, 조개고추장찌개]
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재료
- 깻잎500
- 잔멸치60
- 마늘100
- 고추100
- 대파200
- 통깨3
- 고춧가루3
- 진간장400
- 국간장30
- 들기름50
- 주키니호박600
- 소고기 우둔살60
- 설탕약 1
- 진간장0.5
- 후추약 0.5
- 다진대파약 2
- 다진마늘약 1
- 참기름2
- 식용유약 2
- 조개200
- 양파150
- 애호박300
- 대파70
- 다진마늘30
- 어간장1
- 물700
- 고추장100
- 고춧가루약 1
- 두부0.5
조리 순서
1
깻잎 500g을 준비하고 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
2
냄비에 진간장 400mL, 국간장 30mL를 넣고 잔멸치 60g, 마늘 100g, 고추 100g, 대파 200g을 넣어 양념장을 만듭니다.
3
깻잎을 켜켜이 쌓으며 양념장을 사이사이에 넣어줍니다.
4
고춧가루 3큰술, 통깨 3큰술, 들기름 50mL를 넣고 조림을 완성합니다.
5
주키니호박 600g을 반달 모양으로 썰어 준비합니다.
6
소고기 우둔살 60g에 진간장 1/2스푼, 설탕 약간, 후추, 다진마늘, 다진대파, 참기름 1스푼을 넣고 밑간합니다.
7
팬에 식용유를 두르고 밑간한 소고기를 먼저 볶다가 주키니호박을 넣고 함께 볶습니다.
8
다진마늘을 한 번 더 추가하고 볶은 후 참기름 1스푼을 넣고 마무리합니다.
9
냄비에 물 350mL를 넣고 조개 200g을 넣어 끓입니다.
10
양파 150g, 애호박 300g을 먹기 좋은 크기로 썰어 넣고, 고추장 100g을 풀어줍니다.
11
다진마늘 30g, 어간장 1큰술, 고춧가루 약간을 넣고 물 350mL를 더 추가하여 끓입니다.
12
두부 반 모를 넣고, 대파 70g을 썰어 넣은 후 한소끔 더 끓여 완성합니다.
요리 팁
깻잎조림은 양념장을 미리 끓여 식힌 후 부으면 깻잎의 색이 더 잘 유지됩니다. 주키니볶음은 너무 오래 볶으면 물이 생기므로 센 불에서 빠르게 볶아주세요.