쫀득한 연근조림 졸이기 전에 먼저 "OO"과 함께 볶아주세요! 이렇게 하면 짜지않고 가장 맛있어요

연근은 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 슬라이스한 후, 물 500ml에 식초 2큰술을 넣고 약 10~15분간 담가 갈변을 방지하고 전분기를 제거합니다.

냄비에 물 500ml, 다시마 1조각, 생강 1톨, 건고추 2개를 넣고 끓여 육수를 만들고, 연근을 넣어 5분간 데쳐줍니다.

데친 연근을 건져 물기를 제거합니다.

팬에 기름을 두르고 중불에서 연근을 먼저 볶아줍니다. 볶으면서 연근 표면을 살짝 익혀주면 양념이 잘 배고 쫀득한 식감을 만들 수 있습니다.

진간장 5큰술, 맛술 2큰술, 설탕 2큰술, 조청(물엿) 6큰술을 섞어 양념을 만들고, 볶은 연근에 양념을 부어 중약불에서 졸여줍니다.

양념이 연근에 고루 배도록 저어가며 윤기가 날 때까지 졸입니다. 짜지 않도록 간을 확인하며 졸이는 시간을 조절하세요.

불을 끄고 참기름 1큰술을 넣어 고루 섞은 후 마무리합니다.