순두부 들깨탕 고소하고 기가막히게...

멸치, 보리새우, 다시마를 물에 넣고 끓여 육수를 냅니다. 끓어오르면 다시마를 먼저 건져내고 10분 정도 더 끓인 뒤 멸치와 보리새우도 건져냅니다.

표고버섯은 먹기 좋은 크기로 슬라이스하고, 양파는 채 썰고, 파는 어슷 썰고, 팽이버섯은 밑동을 잘라 손으로 풀어줍니다.

냄비에 들기름 1큰술을 두르고 마늘 1큰술을 넣어 볶다가 양파와 표고버섯을 넣고 중불에서 볶아줍니다.

준비한 육수를 냄비에 붓고 센 불에서 끓여줍니다.

육수가 끓으면 순두부 1kg을 넣고 고르게 풀어줍니다.

들깨가루 5큰술을 넣고 잘 섞어가며 끓여줍니다. 들깨가루는 국산을 사용하는 것을 추천합니다.

팽이버섯과 파를 넣고 구운소금 2/3큰술로 간을 맞춥니다.

한소끔 더 끓인 뒤 불을 끄고 그릇에 담아 완성합니다.