청~갓 물김치 [알싸하고 시원한 물김치의 최고봉]~[청갓과 열무의 만남]

청갓과 열무를 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 자른다.

무는 나박썰기로 얇게 썰어 준비한다.

우리밀가루 1.5컵을 물에 풀어 풀죽을 쑨 뒤 식혀둔다.

홍고추 200g, 땡초 100g, 마늘 200g, 생강 2쪽, 배 반 개, 양파 반 개, 생새우를 믹서에 갈아 양념을 만든다.

갈아놓은 양념에 새우젓 2큰술, 멸치액젓 1컵, 구운 천일염 3스푼을 넣어 섞는다.

식혀둔 밀가루 풀에 양념을 모두 합쳐 잘 섞는다.

준비한 청갓, 열무, 무, 대파 2개를 큰 그릇에 담고 양념을 골고루 버무린다.

버무린 재료에 물 5.5리터를 붓고 간을 확인한 뒤 김치통에 담는다.

실온에서 반나절~하루 정도 익힌 후 냉장 보관하며 먹는다.