[배고파_이스탄불] 이스탄불 골목에서 찾은 '바삭함'의 끝! 피자 아닙니다. ‘라흐마준’입니다.
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![[배고파_이스탄불] 이스탄불 골목에서 찾은 '바삭함'의 끝! 피자 아닙니다. ‘라흐마준’입니다.](https://i.ytimg.com/vi/E3CySpp8EbI/hqdefault.jpg)
재료
- 밀가루약 300
- 물약 150
- 소금약 1
- 올리브오일약 1
- 다진 양고기(또는 소고기)약 200
- 양파약 1
- 토마토약 1
- 파프리카약 1/2
- 파슬리약 10
- 토마토 페이스트약 2
- 쿠민 파우더약 1
- 파프리카 파우더약 1
- 칠리 플레이크약 1/2
- 후추약 1/4
- 레몬약 1
- 루꼴라(또는 파슬리)약 30
- 아이란(터키식 요거트 음료)약 200
조리 순서
1
밀가루, 소금, 물, 올리브오일을 넣고 반죽하여 30분간 휴지시킵니다.
2
양파, 토마토, 파프리카, 파슬리를 곱게 다집니다.
3
다진 고기에 다진 채소, 토마토 페이스트, 쿠민 파우더, 파프리카 파우더, 칠리 플레이크, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 토핑을 만듭니다.
4
휴지된 반죽을 최대한 얇게 밀어 원형으로 만듭니다.
5
얇게 민 도우 위에 고기 토핑을 얇고 고르게 펴 바릅니다.
6
매우 뜨겁게 예열된 오븐(250도)이나 화덕에 넣고 5~7분간 도우가 바삭해질 때까지 굽습니다.
7
구운 라흐마준 위에 루꼴라(또는 파슬리)를 올리고 레몬즙을 뿌린 후 돌돌 말아서 냅니다.
8
아이란과 함께 곁들여 즐깁니다.
요리 팁
라흐마준은 도우를 최대한 얇게 미는 것이 핵심입니다. 오븐 온도를 최대한 높게 예열해야 화덕 스타일의 바삭한 식감을 낼 수 있습니다. 먹기 직전에 레몬즙을 뿌리고 루꼴라를 넣어 돌돌 말아 먹으면 터키 현지 스타일로 즐길 수 있습니다. 아이란(터키식 요거트 음료)과 함께 먹으면 궁합이 매우 좋습니다.