간장게장 실패하지 않으려면 이 방법으로 해보세요. 밥 3공기 뚝딱합니다!

꽃게(숫게) 7마리를 깨끗하게 솔로 문질러 씻어 손질한다. 등딱지를 열고 모래집(위장)과 아가미를 제거한 후 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.

손질한 게는 물기를 충분히 제거한 후 소독된 밀폐 용기에 담아둔다.

냄비에 물 1800mL, 진간장 4컵 반, 설탕 1컵을 넣는다.

건다시마 15g, 건표고버섯 10g, 건고추 2개, 청양고추 2개, 마늘 12개, 생강 1톨, 대파 1대, 양파 1개, 사과 1/2개를 넣고 끓인다.

간장 양념이 팔팔 끓어오르면 중불로 줄여 15~20분 정도 더 끓여 재료의 향과 맛이 충분히 우러나오게 한다.

불을 끄고 물엿 1컵을 넣어 섞은 후 건더기를 모두 체에 걸러내어 간장 소스만 남긴다.

걸러낸 간장 소스를 완전히 식힌다. (뜨거운 상태로 게에 부으면 게가 익어버리므로 반드시 식혀야 한다)

완전히 식은 간장 소스를 손질해 둔 게가 담긴 용기에 게가 잠길 만큼 붓는다.

뚜껑을 닫고 냉장고에서 24시간 숙성시킨다.

24시간 후 간장 소스만 다시 냄비에 따라내어 한 번 더 끓인 뒤 완전히 식혀서 다시 게에 붓는다. 이 과정을 2~3회 반복하면 간장게장이 완성된다.