200회 특집 아니고 그냥 200회.. 근데 이제 식욕과 이사를 곁들인.. / 통대창, 마라탕+꿔바로우 / 수제어묵 / 황태채
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재료
- 통대창약 300
- 마라탕 육수 또는 마라 소스약 500
- 꿔바로우용 돼지고기 (등심)약 200
- 튀김가루약 100
- 전분약 50
- 달걀1
- 식용유 (튀김용)약 500
- 식초약 2
- 설탕약 3
- 토마토케첩약 3
- 간장약 1
- 마라탕용 채소 (숙주, 버섯, 청경채 등)약 200
- 어묵용 흰살 생선 (명태 등)약 300
- 소금약 1
- 설탕 (어묵용)약 1
- 전분 (어묵용)약 2
- 황태채약 50
- 고추장약 1
- 참기름약 1
- 마늘 (다진 것)약 1
조리 순서
1
통대창을 깨끗이 씻어 물에 끓여 잡내를 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 자른다.
2
준비된 통대창을 팬에 기름을 두르고 노릇하게 굽거나 볶아낸다.
3
마라탕 육수를 냄비에 끓인 뒤, 숙주·버섯·청경채 등 채소와 재료를 넣어 마라탕을 완성한다.
4
꿔바로우용 돼지고기를 얇게 저며 튀김가루, 전분, 달걀을 넣어 반죽을 입힌다.
5
170~180°C 식용유에 반죽 입힌 돼지고기를 넣고 바삭하게 두 번 튀긴다.
6
식초, 설탕, 토마토케첩, 간장을 섞어 꿔바로우 소스를 만들고 팬에서 살짝 끓인 뒤 튀긴 고기에 버무린다.
7
흰살 생선을 곱게 갈아 소금, 설탕, 전분을 넣고 반죽하여 수제 어묵 모양을 만든다.
8
어묵 반죽을 끓는 물 또는 기름에 넣어 익혀 수제 어묵을 완성한다.
9
황태채를 찬물에 5분간 불려 물기를 짠 뒤, 고추장, 참기름, 다진 마늘을 넣어 무쳐 황태채 무침을 완성한다.
요리 팁
영상 자막이 제공되지 않아 영상 제목에 언급된 요리(통대창, 마라탕+꿔바로우, 수제어묵, 황태채)를 기준으로 일반적인 레시피를 추정하여 작성하였습니다. 통대창은 삶아서 잡내를 충분히 제거하는 것이 중요합니다. 꿔바로우는 두 번 튀기면 더욱 바삭해집니다. 황태채는 오래 불리면 너무 물러지므로 5분 이내로 불려주세요.