간장물 끓이지 마세요. 바로 먹는 두릅장아찌, 최고의 맛입니다

두릅 800g을 준비하고 밑동의 딱딱한 부분과 지저분한 껍질을 제거한다.

손질한 두릅에 천일염 1스푼을 넣고 골고루 버무려 10~20분간 절인다.

청양고추 2개를 어슷하게 썰어 준비한다.

간장물 재료(진간장 2컵, 매실청 1컵, 소주 1컵, 조청 3스푼, 식초 1/3컵)를 모두 섞어 간장물을 만든다. 간장물은 끓이지 않는다.

절인 두릅을 용기에 담고 썰어둔 청양고추를 함께 넣는다.

준비한 간장물을 두릅 위에 부어 완전히 잠기도록 한다.

뚜껑을 닫고 냉장 보관하며, 하루 정도 숙성 후 바로 먹는다.