아주 맛있는 두부반찬 . 팽이버섯 두부조림. 미소감자국. 초등학생 식단

두부는 먹기 좋은 크기로 썰고, 팽이버섯은 밑동을 자르고 먹기 좋게 뜯어 놓는다.

팬에 식용유를 두르고 두부를 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 물을 섞어 양념장을 만든다. 어른용은 청양고추를 추가하거나 고춧가루 양을 늘린다.

구운 두부 위에 팽이버섯을 올리고 양념장을 부어 중약불에서 졸인다.

국물이 어느 정도 졸아들면 대파를 넣고 참기름을 둘러 마무리한다.

감자는 한입 크기로 깍둑썰기 하고, 국용 두부는 작게 썰고, 대파는 어슷썰기 한다.

냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 끓어오르면 감자를 넣어 익힌다.

감자가 반쯤 익으면 미소된장을 체에 걸러 풀어 넣고 두부를 추가한다.

한 번 더 끓어오르면 대파를 넣고 불을 끄며 마무리한다.