오이소박이 다 드실때까지 무르지않고 아삭아삭 맛있어요

백오이 8개를 깨끗이 씻은 후, 양 끝을 자르고 4등분 칼집을 넣어 소박이용으로 준비합니다.

천일염 1/2컵을 오이에 골고루 뿌려 약 30~40분간 절입니다. 뉴슈가 1/2스푼을 함께 넣으면 오이가 무르지 않고 아삭하게 유지됩니다.

절이는 동안 부추는 3~4cm 길이로 썰고, 당근과 양파는 채썰고, 배는 강판에 갈거나 곱게 채썰어 준비합니다.

볼에 고춧가루(종이컵 7부 분량, 약 140ml), 찹쌀풀 3스푼, 멸치액젓 70g, 새우젓 1스푼, 매실액 1스푼, 설탕 1스푼, 간마늘 1스푼, 간생강 1/2스푼을 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다.

준비한 부추, 당근, 양파, 배를 양념에 넣고 고루 버무려 소를 완성합니다. 마지막에 통깨 1스푼을 넣고 섞습니다.

절인 오이를 흐르는 물에 한 번 헹궈 물기를 제거합니다.

오이의 칼집 사이에 양념 소를 꼼꼼히 채워 넣습니다.

완성된 오이소박이를 용기에 담아 상온에서 반나절~하루 정도 숙성 후 냉장 보관합니다.