사먹는 것보다 더 맛있는 "등갈비 묵은지찜" 이 방법이 최고입니다
조회수 66.5만6:144인분
재료
- 등갈비1.2
- 소주1/2
- 된장1/2
- 묵은지800
- 설탕1/2
- 양파1/2
- 물1
- 고춧가루2
- 다진마늘1/2
- 다진생강1/3
- 새우젓1
- 청양고추1
- 대파1
- 참기름1
- 후추3
조리 순서
1
등갈비 1.2kg에 소주 1/2컵과 된장 1/2스푼을 넣고 초벌로 삶아 잡내를 제거합니다.
2
묵은지 1/4포기(800g)에 설탕 1/2스푼을 넣고 조물조물 무쳐 군둥내를 제거합니다.
3
냄비 바닥에 양파 1/2개를 깔아 재료가 눌어붙지 않도록 합니다.
4
양파 위에 손질한 묵은지를 올리고, 초벌 삶은 등갈비를 그 위에 올립니다.
5
물 1리터에 고춧가루 2스푼, 다진마늘 1/2스푼, 다진생강 1/3스푼, 새우젓 1스푼, 청양고추 1개를 넣어 양념을 만든 뒤 냄비에 붓습니다.
6
뚜껑을 덮고 중불에서 충분히 끓여 등갈비가 부드럽게 익을 때까지 찜합니다. (약 50~60분)
7
마지막에 대파 1대를 썰어 넣고, 참기름 1스푼과 후추 3꼬집을 넣어 마무리합니다.
요리 팁
묵은지에 설탕을 넣고 무치면 군둥내(쿰쿰한 냄새)를 효과적으로 제거할 수 있습니다. 등갈비는 소주와 된장으로 초벌 삶기를 하면 잡내가 없어지고 더욱 깔끔한 맛이 납니다. 냄비 바닥에 양파를 깔면 재료가 눌어붙는 것을 방지할 수 있습니다. 컵 계량은 200mL 기준이며, 숟가락은 일반 밥숟가락보다 약간 큰 나무숟가락 기준입니다.