[이베리코 목살스테이크] 소고기보다 맛있는 돼지고기 이베리코로 스테이크 만드는 법 | 스테이크 특제소스 만드는 법 | How to make Iberico steak | Recipe

이베리코 목살을 실온에 꺼내 준비하고, 앞뒤로 소금을 고루 뿌려 밑간합니다.

달군 팬에 버터를 녹인 후 마늘과 방울토마토를 넣고 중불에서 볶습니다.

마늘과 방울토마토를 팬 한쪽으로 밀어두고, 이베리코 목살을 팬에 올려 강불에서 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.

고기를 뒤집으며 버터를 끼얹어 주는 바스팅(basting) 방식으로 굽습니다. 고기 속이 익을 때까지 충분히 구워줍니다.

구운 고기를 꺼내 잠시 레스팅(휴지)시킵니다.

소스를 만듭니다. 팬에 버터를 녹이고 다진마늘과 다진 양파를 볶습니다.

볶은 마늘·양파에 스테이크소스, 굴소스, 케찹, 맛술, 생수, 후추를 넣고 잘 섞으며 중불에서 졸입니다.

소스가 걸쭉해지면 불을 끕니다.

레스팅한 이베리코 목살을 먹기 좋은 크기로 썰고, 볶아둔 마늘·방울토마토와 함께 접시에 담습니다.

완성된 특제 스테이크 소스를 고기 위에 뿌려 마무리합니다.