고춧잎김치 습관적으로 000 넣으시나요? ❌이젠 그만❌ 이렇게해야 변함없이 정말 맛있어요!

물 4L에 소금 100g을 녹여 소금물을 만든다.

고춧잎 600g을 소금물에 넣고 약 30분~1시간 절인다.

절인 고춧잎을 맑은 물에 여러 번 헹궈 물기를 꼭 짠다.

마늘 100g을 곱게 다지거나 갈아 준비한다.

쪽파 100g을 3~4cm 길이로 썬다.

큰 볼에 물기를 뺀 고춧잎, 고춧가루 100g, 다진 마늘 100g, 새우젓 30g, 멸치액젓 100mL, 생강청 20g, 물엿 50g을 넣는다.

준비한 쪽파 100g을 함께 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 고루 버무린다.

간을 확인한 후 밀폐용기에 담아 냉장 보관한다. 바로 먹어도 좋고, 하루 정도 숙성 후 먹으면 더욱 맛있다.