[만개를만드는셰프들]유럽풍 고급진 조개구이 / 홍가리비 바질페스토 치즈구이 by.Tina소울푸드

물 1L에 소금 2큰술을 넣고 저어서 녹인 후 가리비를 담가 30분 정도 해감시킨다. (이물질 제거를 위한 과정으로 생략 가능)

해감한 가리비를 깨끗한 물에 헹군 후 껍질 한쪽을 분리하고, 양쪽에 붙어있는 조개살을 한쪽 껍질로 옮긴다.

생바질을 잘게 다져서 준비한다.

버터는 실온에 꺼내 놓거나 전자레인지에 10~15초 정도 녹인 후, 무염버터 30g, 올리브오일 2스푼, 다진마늘 1.5스푼, 소금 약간, 후추 약간, 다진 생바질 10g을 잘 섞어 바질 소스를 만든다.

오븐에 들어갈 용기에 가리비를 하나씩 가지런히 놓고, 각 가리비 위에 바질 소스를 0.5스푼씩 올린다.

소스 위에 모짜렐라 치즈를 기호에 따라 올린다. 원하면 다진 바질을 조금씩 더 올려 바질 향을 더 풍부하게 한다.

180도로 예열된 오븐 또는 에어프라이어에 넣고 약 10분간 굽는다. 치즈가 노르스름하게 녹으면서 구워지면 가리비도 다 익은 것이므로 구움색에 따라 시간을 조절한다.