절대 눅지지 않는 참깨강정 만드는 법! 절대 실패 없는 타이밍, 재료 준비 비법 공개 (feat.방앗간 사장님)

도마와 종이호일을 준비하고, 사용할 도구(밀대, 칼 등)와 도마 표면에 식용유를 얇게 발라 강정이 달라붙지 않도록 준비합니다.

냄비에 쌀엿, 설탕, 소금을 넣고 약불에서 천천히 녹입니다. 거품이 올라오고 색이 진해질 때까지 끓이되, 젓가락으로 떠올렸을 때 설탕 실이 생길 정도로 졸여줍니다.

시럽이 완성되면 볶은 참깨를 넣고 불을 끈 후 재빨리 골고루 섞어줍니다. 시럽이 굳기 전에 신속하게 작업합니다.

깨와 시럽이 골고루 섞이면 식용유를 바른 도마 위에 올리고, 롤러나 밀대로 평평하게 눌러 원하는 두께로 모양을 잡아줍니다.

강정이 살짝 식으면 식용유를 바른 칼로 원하는 크기로 잘라줍니다. 칼에 기름을 발라주면 깨끗하게 잘립니다.

강정이 완전히 식으면 밀폐용기에 담아 공기가 닿지 않도록 보관합니다. 바삭한 식감이 오래 유지됩니다.