줄서서 먹는 대박집 콩국수 비법

백태(메주콩)를 깨끗이 씻어 8시간 이상 충분히 물에 불린다.

불린 콩을 끓는 물에 넣고 15~20분간 삶은 뒤 찬물에 헹궈 껍질을 제거한다. 껍질을 벗겨야 고소하고 깔끔한 콩국물이 완성된다.

껍질 벗긴 콩과 차가운 물 약 1.2L를 블렌더에 넣고 곱고 부드럽게 될 때까지 충분히 간다. (2~3분 이상 갈아야 고소함이 극대화된다)

갈아낸 콩물을 고운 체 또는 면 보자기에 걸러 콩비지를 제거하고 순수한 콩국물만 받아낸다.

걸러낸 콩국물에 소금 약 1작은술을 넣어 간을 맞추고 얼음을 넣어 차갑게 보관한다.

소면을 끓는 물에 넣고 약 3~4분간 삶은 뒤 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 완전히 제거하고 물기를 뺀다.

오이는 채 썰고, 방울토마토는 반으로 자른다.

그릇에 소면을 담고 차가운 콩국물을 넉넉히 부은 뒤 오이채, 방울토마토를 올리고 통깨를 뿌려 완성한다.