Korean meatballs with sauce (Wanja: 완자)
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재료
- 다진 돼지고기약 300
- 다진 소고기약 200
- 두부약 150
- 다진 마늘약 1
- 간장약 2
- 참기름약 1
- 흑후추약 1/4
- 소금약 1/2
- 다진 파약 3
- 달걀1
- 밀가루약 3
- 식용유약 3
- 간장 (소스용)약 2
- 설탕 (소스용)약 1
- 물 (소스용)약 2
- 참기름 (소스용)약 1
- 다진 파 (소스용)약 1
- 다진 마늘 (소스용)약 1/2
조리 순서
1
두부는 면포나 키친타월로 감싸 물기를 꼭 짜서 제거합니다.
2
볼에 다진 돼지고기, 다진 소고기, 물기 제거한 두부를 넣고 간장, 다진 마늘, 참기름, 흑후추, 소금, 다진 파, 달걀을 넣어 잘 치대어 고루 섞습니다. 불고기 BBQ와 비슷한 풍미가 납니다.
3
고기 반죽을 지름 약 3~4cm 크기의 동그란 완자 모양으로 빚습니다.
4
빚은 완자에 밀가루를 고루 묻혀 여분의 가루는 털어냅니다.
5
달군 팬에 식용유를 두르고 중불에서 완자를 올려 겉면이 골고루 노릇하게 굴려가며 익힙니다. 속까지 완전히 익도록 충분히 익힙니다.
6
딥핑 소스를 만듭니다. 간장, 설탕, 물, 참기름, 다진 파, 다진 마늘을 섞어 소스를 완성합니다.
7
완성된 완자를 접시에 담고 딥핑 소스와 함께 제공합니다.
요리 팁
두부의 물기를 충분히 제거해야 완자가 잘 뭉쳐집니다. 고기 반죽을 만들 때 충분히 치대어야 완자가 탄력 있고 촉촉하게 완성됩니다. 간장, 마늘, 참기름, 흑후추 조합이 불고기 BBQ와 유사한 맛을 내는 핵심입니다. 파티 음식으로도 제격입니다.