🔴 묵은지 요리 [묵은지말이밥, 총각무볶음, 묵은지고등어조림] 230307(화) 고품격 생방송 요리교실

묵은지말이밥 만들기: 묵은지 400g을 준비하고 속 재료를 적당히 털어냅니다.

계란 5개를 풀어 식용유를 두른 팬에 얇게 지단을 부쳐줍니다.

식은밥 120g에 참기름 1큰술을 넣고 고루 섞어줍니다.

묵은지 위에 계란 지단을 올리고, 참기름 밥을 올려 김밥 말듯이 단단하게 말아줍니다.

말아둔 묵은지말이밥을 먹기 좋은 크기로 잘라 완성합니다.

묵은지고등어조림 만들기: 고등어 2마리를 손질하여 토막 냅니다.

냄비에 묵은지 반포기를 깔고, 고등어 토막을 올립니다.

고추장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 생강청 1/2큰술, 진간장 3큰술, 들기름 2큰술, 물 500mL를 넣고 대파를 올립니다.

중불에서 뚜껑을 닫고 끓이다가 국물이 자작해질 때까지 조려 완성합니다.

총각무볶음 만들기: 총각무 묵은지 1kg을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

냄비에 식용유 2큰술과 들기름 4큰술을 두르고, 육수용 멸치 50g을 넣어 볶아 육수 베이스를 만듭니다.

총각무 묵은지, 다진마늘 1큰술, 된장 약간을 넣고 함께 볶습니다.

물 500mL를 넣고 대파 1뿌리를 올린 후, 뚜껑을 덮고 국물이 자작해질 때까지 중불에서 조려 완성합니다.