전복 너무 맛있어서 전 복 받은것 같아요

전복을 솔로 깨끗이 씻은 후, 숟가락을 이용해 전복 살과 껍데기를 분리한다. 내장은 따로 보관한다.

분리한 전복 살의 입 부분(이빨)과 지저분한 부위를 제거하고, 전복 살에 칼집을 내어 손질한다.

전복회용으로 일부를 얇게 슬라이스하여 레몬즙과 함께 접시에 담아 전복회로 준비한다.

팬에 버터와 올리브오일을 두르고 중불로 가열한 뒤, 손질한 전복 살을 앞뒤로 노릇하게 구워 전복버터구이를 만든다. 소금, 후추로 간한다.

리조또 베이스 제작: 팬에 올리브오일을 두르고 다진 양파와 마늘을 볶다가 쌀을 넣고 투명해질 때까지 볶는다.

화이트와인을 넣고 알코올을 날린 후, 전복 육수(또는 물)를 조금씩 나눠 넣으며 쌀이 익을 때까지 약 18분간 저으면서 조리한다.

쌀이 알덴테 상태가 되면 전복 내장을 넣고 잘 섞어 풍미를 더한다.

파마산 치즈와 생크림, 버터를 추가하여 크리미한 리조또 질감이 되도록 마무리하고 소금, 후추로 간을 맞춘다.

완성된 리조또를 그릇에 담고, 구운 전복 살을 올린 뒤 파슬리로 장식하여 플레이팅한다.