보법이 다른 대게 샤브샤브
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재료
- 대게약 1
- 다시마약 10
- 가쓰오부시약 20
- 물약 1.5
- 배추약 200
- 팽이버섯약 100
- 두부약 150
- 대파약 1
- 간장약 2
- 미림약 1
- 소금약 1
- 우동면약 1
- 폰즈소스약 4
조리 순서
1
냄비에 물을 붓고 다시마를 넣어 약 30분간 우린 후 다시마를 건져낸다.
2
다시마 육수에 가쓰오부시를 넣고 끓어오르면 불을 끄고 5분 후 체에 걸러 육수를 완성한다.
3
대게는 솔로 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 손질한다.
4
배추, 팽이버섯, 두부, 대파를 먹기 좋은 크기로 썬다.
5
육수에 간장, 미림, 소금으로 간을 맞추고 끓인다.
6
샤브샤브 냄비에 육수를 붓고 끓어오르면 대게와 채소를 넣어 살짝 데쳐 먹는다.
7
폰즈소스에 찍어서 함께 먹는다.
8
마지막에 남은 육수에 우동면을 넣어 끓여 마무리한다.
요리 팁
대게 샤브샤브는 육수를 너무 오래 끓이면 게 살이 질겨지므로 살짝만 데쳐 먹는 것이 핵심입니다. 폰즈소스 외에 참깨소스를 곁들이면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.