된장 보관법 (소분하기)
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재료
- 시판용 된장 또는 고추장 (비닐봉지 제품)약 1
- 밀폐 보관 용기약 2~3
- 비닐봉지 (소분용)약 2~3
조리 순서
1
시판용 된장 또는 고추장 비닐봉지를 준비한다. 봉지 채로 소분하면 내용물이 덜 묻어 위생적으로 처리할 수 있다.
2
비닐봉지 아랫부분을 손으로 눌러 내용물을 한쪽으로 모아 준다. 이렇게 하면 봉지 안쪽에 된장이나 고추장이 덜 묻는다.
3
비닐봉지 한쪽 모서리를 가위로 잘라 짤주머니처럼 만든다. 이렇게 하면 내용물이 봉지에 거의 묻지 않고 깔끔하게 소분 용기로 옮길 수 있다.
4
자른 모서리 구멍을 통해 원하는 양만큼 각 보관 용기에 짜 넣는다. 한 번에 사용할 분량씩 나누어 담는다.
5
소분한 된장 또는 고추장을 담은 용기의 뚜껑을 닫고, 냉장 또는 냉동 보관한다. 당장 사용하지 않을 분량은 냉동 보관하면 오래 신선하게 유지할 수 있다.
요리 팁
비닐봉지 모서리를 잘라 짤주머니처럼 사용하면 된장·고추장이 봉지 안쪽에 묻지 않아 낭비 없이 깔끔하게 소분할 수 있다. 음식점이나 단체급식에서 14kg 대용량 제품을 2/3 정도 사용한 후 남은 것을 소분할 때 특히 유용하다. 소분 후 냉동 보관하면 장기간 품질을 유지할 수 있다.