돼지고기 김치찌개 만들기 ! 초간단 레시피 - 돼지고기의 누린내 잡고 깊은 맛을 살리는 방법! Pork Kimchi Stew.[백길월의 한식요리]
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재료
- 돼지고기 삼겹살500
- 김치 (잘 익은 것)700
- 쌀뜨물6
- 대파2
- 청양고추2
- 들기름1
- 설탕1
- 김칫국물0.5
- 청주2
- 양파진액2
- 후춧가루약 0.3
- 다진마늘0.5
- 된장0.5
조리 순서
1
돼지고기 삼겹살을 먹기 좋은 크기로 썬 후, 청주 2큰술, 양파진액 2큰술, 후춧가루 약간, 다진마늘 1/2큰술, 된장 1/2큰술을 넣고 골고루 버무려 양념한다.
2
잘 익은 김치를 먹기 좋은 크기로 썬 후, 들기름 1큰술, 설탕 1작은술, 김칫국물 1/2컵을 넣고 버무려 양념한다.
3
냄비에 양념한 김치를 넣고 중불에서 충분히 볶아 묵은지 군내를 날려준다.
4
볶은 김치 위에 양념한 돼지고기를 넣고 함께 볶아 고기 표면이 익을 때까지 볶아준다.
5
쌀뜨물 6컵을 붓고 센 불로 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 20~30분간 푹 끓인다.
6
어슷 썬 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓인 후 불을 끄고 완성한다.
요리 팁
1. 돼지고기에 된장을 넣으면 고기의 누린내를 잡아주고 깊은 맛이 납니다. 2. 설탕을 넣으면 묵은지 특유의 군내를 잡아주고 감칠맛을 살려줍니다. 3. 김치에 들기름을 넣고 볶아주면 더욱 맛있어집니다. 4. 김치를 먼저 볶아 군내를 제거한 뒤, 양념한 고기를 넣고 함께 볶아주면 찌개의 맛이 훨씬 깊어집니다.