겨울철에 어울리는 아욱된장국 10배 맛있게 끓이는 비법!

아욱 1단(250g)에 소금 1큰술을 넣고 바락바락 치대어 아욱의 억센 줄기와 거친 식감을 부드럽게 만든다.

치댄 아욱을 흐르는 물에 깨끗이 헹궈 불순물과 소금기를 제거한다.

냄비에 쌀뜨물 1.5리터, 국물멸치 한줌, 건다시마 1장, 통양파 1개, 건새우 한줌을 넣고 중불에서 육수를 우려낸다.

육수가 끓으면 멸치, 다시마, 양파 등 건더기를 건져내어 깔끔한 육수만 남긴다.

육수에 된장 4큰술을 풀어 넣고 잘 섞이도록 저어준다.

손질한 아욱을 넣고 중불에서 끓인다.

다진마늘 1큰술을 넣고 함께 끓여 풍미를 더한다.

청양고추 1개, 홍고추 1개를 어슷 썰어 넣는다.

대파 1뿌리를 어슷 썰어 넣고 한소끔 더 끓인 후 불을 끈다.