✅ 고품격 실시간요리방송 : [된장깻잎장아찌] [팽이버섯냉채]#요리라이브 #cookingshow
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재료
- 메주콩100
- 깻잎80
- 된장1
- 물500
- 다진마늘1
- 청양고추2
- 집된장3
- 팽이버섯500
- 오이1
- 파프리카2
- 게맛살200
- 연겨자20
- 설탕30
- 식초30
- 소금약 1/2
- 다진마늘(냉채용)1/2
조리 순서
1
메주콩은 깨끗이 씻어 물에 불린 후, 물 500mL 이상과 함께 냄비에 넣고 삶아 준비합니다.
2
깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 청양고추는 잘게 다집니다.
3
집된장 3큰술, 된장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진 청양고추를 섞어 양념장을 만듭니다.
4
삶은 메주콩과 깻잎을 양념장에 넣고 골고루 버무려 된장깻잎장아찌를 완성합니다.
5
팽이버섯은 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짭니다.
6
오이는 채 썰고, 파프리카도 채 썰고, 게맛살은 결대로 찢어 준비합니다.
7
연겨자 20g, 설탕 30g, 식초 30mL, 소금 약간, 다진마늘 1/2큰술을 잘 섞어 냉채 소스를 만듭니다.
8
데친 팽이버섯, 오이, 파프리카, 게맛살을 한데 담고 냉채 소스를 넣어 골고루 버무려 팽이버섯냉채를 완성합니다.
요리 팁
된장깻잎장아찌는 집된장을 사용하면 더욱 깊은 맛이 납니다. 팽이버섯냉채는 먹기 직전에 버무려야 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.