김칫국에 '이것' 넣으면 국물이 끝내줍니다!
조회수 25.4만3:384인분
재료
- 신김치600~700
- 국물용 멸치30
- 대파약 1
- 무200
- 콩나물200
- 통후추1
- 고춧가루2
- 깐마늘7
- 국간장2
- 멸치액젓2
조리 순서
1
국물용 멸치 30마리와 통후추 1스푼, 깐마늘 7알을 넣고 육수를 끓입니다. 물은 약 1.5~2L를 사용합니다.
2
멸치 육수가 끓기 시작하면 무 200g을 납작하게 썰어 넣고 함께 끓입니다.
3
신김치 600~700g을 먹기 좋은 크기로 잘라 냄비에 넣습니다.
4
고춧가루 2스푼을 넣고 국물 색과 맛을 더합니다.
5
국간장 2스푼, 멸치액젓 2스푼을 넣어 간을 맞춥니다.
6
콩나물 200g을 넣고 뚜껑을 덮어 센 불에서 끓입니다. (콩나물 특유의 비린내 제거를 위해 뚜껑을 열지 않도록 주의합니다.)
7
대파를 어슷하게 썰어 넣고 한소끔 더 끓인 후 불을 끕니다.
요리 팁
콩나물 김칫국의 핵심은 신김치 사용! 콩나물을 넣고 끓일 때는 뚜껑을 열지 않아야 비린내가 나지 않습니다. 멸치 육수에 통후추와 마늘을 함께 넣으면 국물 맛이 한층 깊고 얼큰하게 완성됩니다.