'야채손질' 대파다지기 풀영상 전문셰프처럼
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재료
- 대파약 2
조리 순서
1
대파의 뿌리 부분과 시든 겉잎을 제거하고 깨끗이 씻는다.
2
대파를 도마 위에 올려놓고 원하는 길이로 토막 낸다.
3
토막 낸 대파를 세로로 반 가른 뒤 펼쳐서 겹쳐 놓는다.
4
겹쳐 놓은 대파를 가늘게 채 썬다(채 썰기).
5
채 썬 대파를 모아 칼을 앞뒤로 움직이며 잘게 다진다. 칼끝을 도마에 고정하고 손잡이 쪽을 위아래로 움직이며 전문 셰프처럼 빠르게 다진다.
6
골고루 다져질 때까지 반복하여 원하는 굵기로 마무리한다.
요리 팁
대파를 다질 때 칼끝을 도마에 고정한 채 손잡이 부분만 위아래로 움직이면 힘을 덜 들이고도 빠르게 다질 수 있습니다. 또한 세로로 먼저 칼집을 낸 후 다지면 더욱 균일한 크기로 다져집니다.