[만개를만드는셰프들] 리스샐러드&안심스테이크 by.싱글의한끼

소고기 안심에 소금, 후추, 올리브오일 1T를 뿌려 밑간한다.

예열된 팬에 밑간한 고기를 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

구워낸 고기는 속 육즙이 잘 퍼지도록 잠시 레스팅한다.

자색양파를 잘게 다져 준비한다. (일반 양파도 가능)

볼에 올리브오일 3T, 다진 자색양파, 레몬즙 0.5T, 꿀 0.5T, 발사믹식초 1T, 소금 1g, 후추를 넣고 소스를 만든다.

접시에 어린잎채소, 보코치니, 방울토마토, 샤인머스캣을 이용해 리스 모양으로 배치한다.

레스팅한 고기를 먹기 좋은 크기로 썬다.

접시 가운데에 썬 고기를 올린다.

먹기 직전에 발사믹 소스를 샐러드 위에 뿌린다.

그라인더를 이용해 파마산 치즈를 눈꽃처럼 갈아 뿌려 완성한다.