✔만원대 가격으로 푸짐하게 먹을 수 있는 매콤등뼈찜! 너무 맛있어서 정신줄 놓고 먹게됩니다

돼지등뼈 3kg을 찬물에 1~2시간 담가 핏물을 빼줍니다.

냄비에 핏물 뺀 등뼈를 넣고 찬물을 충분히 부은 뒤 끓여서 한 번 데쳐줍니다. 물이 끓으면 등뼈를 건져 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.

진간장 180ml, 맛술 50ml, 고추장 4큰술, 고춧가루 1/2컵, 다진마늘 4큰술, 흑설탕 2큰술, 물엿 4큰술, 양파즙(1/2개 분량), 사과즙(2/3개 분량), 후추를 넣고 양념장을 잘 섞어 만들어줍니다.

큰 냄비에 손질한 등뼈를 넣고 양파 1개, 대파 2대, 생강 2톨, 홍고추 2개, 베트남고추 7개, 통후추 1큰술, 월계수잎 5장, 소주 1/2컵, 물 1.4L를 넣고 센 불에서 끓여줍니다.

물이 끓어오르면 중약불로 줄이고 약 1시간~1시간 30분 정도 등뼈가 충분히 무를 때까지 삶아줍니다.

등뼈가 충분히 익으면 건져서 채소류(양파, 대파, 생강, 고추 등)는 제거하고 등뼈만 남겨줍니다. 육수는 약 200~300ml 정도 남겨둡니다.

냄비에 삶은 등뼈를 넣고 만들어둔 양념장과 남겨둔 육수를 함께 넣어 잘 버무려줍니다.

중불에서 양념이 등뼈에 잘 배어들도록 조려줍니다. 중간중간 뒤적이며 양념이 타지 않도록 주의하며 약 20~30분 졸여줍니다.

양념이 잘 졸아들면 참기름 1큰술을 넣고 마무리합니다. 그릇에 담아 완성합니다.