양념게장 | 게 손질법 | 비린내를 한번에 싹 잡는 비법! | 영자씨의 부엌

꽃게를 흐르는 물에 솔로 깨끗이 씻어 이물질을 제거합니다.

손질한 꽃게에 소주를 뿌려 비린내를 제거하고 10분 정도 재워둡니다.

꽃게의 등딱지를 분리하고 아가미, 모래주머니 등 불필요한 내장을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

마늘 100g을 곱게 다지거나 갈아 준비합니다.

볼에 고춧가루 100g, 다진 마늘, 생강청 30g, 액젓 80ml, 배즙 100ml, 진간장 80ml, 물엿 80g, 설탕 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

쪽파 150g은 4cm 길이로 썰고, 고추 5개는 어슷하게 썰어 준비합니다.

손질한 꽃게에 양념장을 넣고 게살 속까지 양념이 잘 배도록 골고루 버무립니다.

썰어둔 쪽파와 고추를 넣고 함께 버무립니다.

참기름 3큰술과 통깨를 넣고 마무리로 한 번 더 버무립니다.

완성된 양념게장을 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 하루 정도 숙성시킨 후 먹습니다.