🔴 231219(화) 오후3시! 고품격 요리교실🥕 [전주 당근김밥, 콩나물해장국, 매콤 고기카레, 새콤달콤 당근파래무침]
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![🔴 231219(화) 오후3시! 고품격 요리교실🥕 [전주 당근김밥, 콩나물해장국, 매콤 고기카레, 새콤달콤 당근파래무침]](https://i.ytimg.com/vi/B2-grtEGmlA/hqdefault.jpg)
재료
- 당근2
- 소금약 1/2
- 밥130
- 김6
- 마늘300
- 참기름5
- 계란5
- 쪽파약 30
- 콩나물300
- 북어40
- 대파20
- 다진마늘10
- 고춧가루1
- 물1000
- 참기름2
- 다시마1
- 새우젓약 1
- 파래100
- 소금약 1/4
- 설탕1
- 식초3
- 무약 100
- 당근(파래무침용)약 50
- 카레가루100
- 돼지고기500
- 당근(카레용)200
- 감자300
- 양파300
- 케첩20
- 진간장30
- 물(카레용)800
조리 순서
1
당근을 채 썰어 소금을 약간 넣고 살짝 볶은 후 참기름 1큰술을 넣어 버무린다.
2
계란을 풀어 지단을 만들거나 계란말이 형태로 부쳐 채 썬다.
3
밥 130g에 참기름과 소금으로 간하여 잘 섞는다.
4
김 위에 밥을 펴고 당근, 계란, 쪽파 등 속재료를 올려 단단하게 말아 전주 당근김밥 6줄을 완성한다.
5
냄비에 물 1000mL와 다시마 1장을 넣고 육수를 낸다.
6
불린 북어를 넣고 콩나물 300g을 넣어 함께 끓인다.
7
다진마늘 10g, 고춧가루 1큰술, 대파 20g을 넣고 끓인다.
8
새우젓으로 간하고 참기름 2큰술을 넣어 콩나물해장국을 완성한다.
9
돼지고기 500g을 한 입 크기로 썰어 냄비에 볶는다.
10
당근 200g, 감자 300g, 양파 300g을 큼직하게 썰어 함께 볶는다.
11
물 800mL, 케첩 20g, 진간장 30g을 넣고 끓인다.
12
카레가루 100g을 풀어 넣고 걸쭉해질 때까지 졸여 매콤 고기카레를 완성한다.
13
파래 100g을 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.
14
무와 당근을 채 썰어 파래와 함께 볼에 담는다.
15
설탕 1큰술, 식초 3큰술, 소금을 넣고 새콤달콤하게 무쳐 당근파래무침을 완성한다.
요리 팁
당근김밥은 밥에 참기름을 넣어 고소하게 만드는 것이 전주식 비법입니다. 카레에 케첩과 간장을 추가하면 감칠맛이 더욱 풍부해집니다.