오래 두고 먹는 진짜 밥도둑, 황태채장아찌 비법 알려드립니다

황태채 2봉지(400g)를 준비합니다.

소주 1컵(200mL)을 황태채에 골고루 뿌려 재워줍니다.

고춧가루 1/2컵, 진간장 70mL, 양파청(또는 매실청) 1/2컵, 조청 1컵, 고추장 600g을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

건다시마 1장(15g)을 넣고 함께 섞어줍니다.

소주에 재운 황태채와 양념장을 고루 버무려 섞어줍니다.

밀폐 용기에 담아 서늘한 곳이나 냉장고에서 1개월 이상 숙성시킵니다.

1개월 후 먹을 때는 조금씩 덜어 다진마늘, 참기름, 쪽파를 넣고 무쳐 드십시오.