이 조합은 환상입니다

꼬막을 해감합니다. 물 1리터에 천일염 30g을 녹인 후 꼬막을 넣고 어두운 곳에서 1~2시간 해감합니다.

해감한 꼬막을 냄비에 넣고 삶아줍니다. 꼬막이 입을 벌리면 불을 끄고 건져냅니다. 삶은 물 140mL는 따로 보관합니다.

삶은 꼬막의 껍데기를 제거하여 깐 꼬막 150g을 준비합니다.

냉이 150g은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 부추는 반 줌(약 30g) 준비하여 3~4cm 길이로 썹니다.

홍고추 1개와 청양고추 1개를 얇게 송송 썹니다.

볼에 부침가루 1컵 반(300mL), 계란 1개, 꼬막 삶은 물 140mL를 넣고 반죽합니다. 소금 1/3스푼, 다진마늘 1/2스푼을 넣고 잘 섞어줍니다.

반죽에 냉이, 깐 꼬막, 부추, 홍고추, 청양고추를 모두 넣고 고루 섞어줍니다.

팬을 달구고 식용유 약 3큰술을 두른 후 반죽을 올려 중불에서 부쳐줍니다.

한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어 반대쪽도 노릇하게 구워줍니다. 완성된 꼬막냉이부침개를 접시에 담아 냅니다.