김치수제비 반죽 비밀재료 알려드립니다

중력밀가루 1.5컵, 감자전분 수북하게 2스푼, 소금 1/3스푼을 그릇에 담고 섞는다.

계란 1개와 물 1/2컵을 넣고 고루 반죽한다.

반죽을 랩으로 싸거나 밀폐하여 냉장실에서 1시간~1시간 30분 숙성시킨다.

냄비에 물 2리터를 붓고 중간멸치 한줌(약 30g)과 건다시마 10g을 넣어 육수를 끓인다. 끓으면 다시마는 건져낸다.

멸치를 건져내고 국간장 2스푼, 멸치액젓 1스푼, 다진마늘 1/2스푼, 청양고추 1개(어슷 썰기), 신김치 1/4포기를 넣는다.

애호박, 양파, 당근을 먹기 좋은 크기로 썰어 육수에 넣고 끓인다.

숙성된 반죽을 얇게 뜯어 끓는 육수에 넣는다. 반죽이 투명해지고 떠오를 때까지 익힌다.

대파를 송송 썰어 넣고, 소금 1/3스푼으로 최종 간을 맞춰 완성한다.