유명고깃집 된장찌개 맛있게 끓이는비법 공개합니다

육수망 또는 삼베자루에 다시멸치(800g), 디포리(300g), 건새우(150g), 건다시마(200g)를 넣어 육수 재료를 준비합니다.

큰 솥에 생수 65kg을 붓고, 무 2개와 양파 5개를 큼직하게 썰어 넣은 후 육수망에 담긴 다시멸치, 디포리, 건새우, 건다시마를 함께 넣어 육수를 끓입니다.

육수가 끓으면 중불로 줄이고 충분히 우려낸 후 육수망과 무, 양파를 건져냅니다.

완성된 육수에 합동된장(2.4kg), 재래식된장(900g), 신분남된장(승화된장, 900g), 청국장(1kg)을 풀어 넣습니다.

된장이 고루 풀리면 굵은 고추가루(300g), 청양고추가루(30g), 간마늘(360g)을 넣고 잘 섞어줍니다.

마법의 가루(150g)와 쇠고기다시다(150g)를 취향에 따라 넣고 간을 맞추면서 끓입니다.

모든 재료가 잘 어우러지도록 충분히 끓인 후, 각 뚝배기에 육수를 담고 두부, 애호박, 버섯 등 원하는 건더기 재료를 넣어 제공합니다.