현존하는 김치찌개 중에서 최고의 비법 공짜로 가져가세요
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재료
- 돼지고기 앞다리살350
- 돼지 비계(잘게 다져서)약 50
- 김치1/4
- 김치국물1.5
- 사골육수300
- 물500
- 양파(다져서)1/2
- 고춧가루2
- 간마늘1
- 새우젓1
- 미림2
- 설탕1/2
- 청양고추2
- 멸치액젓1
- 두부1/2
- 대파1
조리 순서
1
돼지 비계를 잘게 다져서 냄비에 먼저 볶아 기름을 충분히 낸다.
2
비계 기름이 나오면 다진 양파(1/2개)를 넣고 함께 볶는다.
3
돼지고기 앞다리살 350g을 넣고 겉면이 익을 때까지 볶는다.
4
고춧가루 2큰술, 간마늘 1큰술, 새우젓 1큰술, 미림 2큰술, 설탕 1/2큰술을 넣고 잘 섞으며 볶는다.
5
김치 1/4포기를 넣고 함께 볶아 김치에 양념이 잘 배도록 한다.
6
김치국물 1컵 반, 사골육수 300mL, 물 500mL를 넣고 강불에서 끓인다.
7
국물이 끓어오르면 중불로 줄이고 두부 1/2모를 먹기 좋은 크기로 잘라 넣는다.
8
청양고추 2개를 어슷 썰어 넣고 계속 끓인다.
9
멸치액젓 1큰술로 간을 맞추고 대파 1뿌리를 어슷 썰어 넣은 후 한소끔 더 끓여 완성한다.
요리 팁
돼지 비계를 먼저 볶아 나온 기름으로 고기와 김치를 볶으면 깊고 고소한 맛이 살아납니다. 사골육수를 사용하면 국물 맛이 한층 진해지며, 멸치액젓은 마지막에 넣어 간을 조절하세요.