🔴고품격 요리 교실[봄 배추김치, 부추계란말이, 꽈리고추무침] 250427(일)

부추계란말이 만들기: 계란 10개를 풀고 소금으로 간한 뒤 부추 200g을 잘게 썰어 넣고 섞어줍니다.

팬에 식용유를 두르고 달군 뒤 계란 부추 혼합물을 붓고 약불에서 천천히 말아가며 계란말이를 완성합니다.

배추막김치 만들기: 배추 3kg을 적당한 크기로 썰어 소금 150g을 뿌리고 고루 섞은 뒤 절여줍니다.

홍고추 300g, 새우젓 100g, 고춧가루 50g, 물 300mL, 생강청 50g, 다진마늘 80g, 멸치액젓 100mL를 넣고 김치 양념을 만들어줍니다.

절인 배추의 물기를 빼고 양념과 실파 100g을 넣어 고루 버무려 배추막김치를 완성합니다.

꽈리고추무침 만들기: 꽈리고추 300g에 밀가루를 살짝 묻혀 끓는 물에 데친 뒤 건져 식혀줍니다.

데친 꽈리고추에 대파 30g, 다진마늘 20g, 참기름 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 진간장 1큰술, 국간장으로 간을 맞추고 버무려 꽈리고추무침을 완성합니다.