감칠맛 10배
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재료
- 진간장약 1
- 다시마약 10
- 건표고버섯약 5
- 물약 2
- 청주(미림)약 3
- 설탕약 1
- 멸치약 10
조리 순서
1
건표고버섯과 다시마를 물에 30분~1시간 정도 불려 육수를 우려냅니다.
2
냄비에 불린 다시마, 표고버섯, 멸치, 물을 넣고 중불에서 끓이기 시작합니다.
3
끓어오르면 다시마를 먼저 건져내고 약불로 줄여 10~15분 더 끓입니다.
4
표고버섯과 멸치를 건져내고 육수만 남깁니다.
5
육수에 진간장, 청주(미림), 설탕을 넣고 약불에서 10분 정도 졸입니다.
6
불을 끄고 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관합니다.
요리 팁
자막 데이터가 제공되지 않아 레시피는 영상 제목과 해시태그(#만능간장 #다시마표고간장 #김대석셰프)를 기반으로 추정되었습니다. 정확한 레시피는 원본 영상을 직접 확인하세요. 완성된 만능간장은 냉장 보관 시 2~3주간 사용 가능하며, 나물 무침·조림·볶음 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.