가지장아찌가 이렇게 맛있는 반찬이 되다니 놀랍습니다

가지는 먹기 좋은 크기로 썰고, 깻잎은 깨끗이 씻어 준비한다. 청양고추, 홍고추는 어슷 썰고, 양파는 얇게 슬라이스한다.

냄비에 진간장 1컵, 물 2컵, 건다시마 1장, 설탕 1/2컵을 넣고 끓인다.

간장물이 끓으면 다시마를 건져내고 불을 끈다.

불을 끈 간장물에 구운생강 1톨, 식초 1/2컵, 매실액 1/4컵, 소주 1/2컵을 넣고 잘 섞는다.

용기에 가지, 깻잎, 청양고추, 홍고추, 양파를 켜켜이 담는다.

준비한 간장물을 채소 위에 붓고 뚜껑을 덮는다.

실온에서 식힌 후 냉장보관하며, 하루 정도 숙성 후 반찬으로 먹는다.