애호박이 있다면 이렇게 볶으세요 기가 막히고 코가 막힙니다
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재료
- 애호박1
- 양파1/2
- 마늘2
- 당근50
- 멸치액젓1
- 참기름1
- 통깨1
- 새우젓 국물1
- 식용유약 2
조리 순서
1
애호박은 반달 모양으로 썰고, 멸치액젓 1스푼을 넣어 10분간 절여줍니다. (절이기 포인트)
2
양파는 채 썰고, 마늘은 편으로 썰거나 다지고, 당근은 얇게 채 썰어 준비합니다.
3
절여진 애호박의 물기를 가볍게 짜서 준비합니다.
4
팬에 식용유를 두르고 중불에서 마늘을 먼저 볶아 향을 냅니다.
5
양파와 당근을 넣고 함께 볶아줍니다.
6
절여둔 애호박을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다.
7
새우젓 국물 1스푼을 넣고 간을 맞추며 볶아줍니다.
8
불을 끄고 참기름 1스푼과 통깨 1스푼을 넣어 마무리합니다.
요리 팁
애호박을 볶기 전에 멸치액젓으로 미리 절이는 것이 핵심입니다. 절이면 애호박의 수분이 빠져 볶을 때 물이 덜 생기고 간이 골고루 배어 훨씬 맛있어집니다. 새우젓 국물은 건더기 없이 국물만 사용하세요.