고기 없이 만들어도 신기하게 고기맛이 나는 육개장 [채개장] 🧡 복날음식으로 최고인 초간단 비밀 레시피 공개합니다 #초간단요리 #레시피 #초간단레시피 #고기없는육개장

말린 표고버섯(15g)을 물에 충분히 불린다. 불린 물 800ml는 육수로 사용하므로 버리지 않는다.

불린 표고버섯은 기둥을 제거하고 먹기 좋은 크기로 찢거나 썬다. 무(120g)는 나박 썰기 또는 채 썬다. 고기 느타리버섯(300g)은 결대로 찢는다. 대파는 파기름용(30g)과 고명용(25g)으로 나눠 썬다.

양념장 재료(국간장 16g, 멸치 액젓 16g, 다진 마늘 17g, 굵은 고춧가루 7g, 고운 고춧가루 7g, 참기름 7g, 후춧가루 1g, 소고기 다시다 3g)를 한데 섞어 양념장을 만든다.

냄비에 식용유(18g)를 두르고 파기름용 대파(30g)를 넣어 중불에서 볶아 파기름을 낸다. 파가 노릇해지면 대파를 건져낸다.

파기름이 남은 냄비에 고기 느타리버섯, 표고버섯, 무를 넣고 준비한 양념장을 모두 넣어 재료에 양념이 잘 배도록 고루 볶는다.

재료가 어느 정도 볶아지면 표고버섯 불린 물(800ml)을 붓고 센 불에서 끓인다.

국물이 끓어오르면 중불로 줄이고 무가 충분히 익을 때까지 15~20분 정도 끓인다.

간을 보고 부족하면 소금(3g)으로 간을 맞춘다.

그릇에 담고 고명용 대파(25g)를 올려 마무리한다.