고기 없이 만들어도 신기하게 고기맛이 나는 육개장 [채개장] 🧡 복날음식으로 최고인 초간단 비밀 레시피 공개합니다 #초간단요리 #레시피 #초간단레시피 #고기없는육개장
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![고기 없이 만들어도 신기하게 고기맛이 나는 육개장 [채개장] 🧡 복날음식으로 최고인 초간단 비밀 레시피 공개합니다 #초간단요리 #레시피 #초간단레시피 #고기없는육개장](https://i.ytimg.com/vi/AWVyXaK1jh4/hqdefault.jpg)
재료
- 고기 느타리버섯300
- 말린 표고버섯(홀)15
- 무120
- 대파(파기름용)30
- 대파(고명용)25
- 식용유18
- 표고버섯 불린 물800
- 국간장16
- 멸치 액젓16
- 다진 마늘17
- 굵은 고춧가루7
- 고운 고춧가루7
- 참기름7
- 후춧가루1
- 소고기 다시다3
- 소금3
조리 순서
1
말린 표고버섯(15g)을 물에 충분히 불린다. 불린 물 800ml는 육수로 사용하므로 버리지 않는다.
2
불린 표고버섯은 기둥을 제거하고 먹기 좋은 크기로 찢거나 썬다. 무(120g)는 나박 썰기 또는 채 썬다. 고기 느타리버섯(300g)은 결대로 찢는다. 대파는 파기름용(30g)과 고명용(25g)으로 나눠 썬다.
3
양념장 재료(국간장 16g, 멸치 액젓 16g, 다진 마늘 17g, 굵은 고춧가루 7g, 고운 고춧가루 7g, 참기름 7g, 후춧가루 1g, 소고기 다시다 3g)를 한데 섞어 양념장을 만든다.
4
냄비에 식용유(18g)를 두르고 파기름용 대파(30g)를 넣어 중불에서 볶아 파기름을 낸다. 파가 노릇해지면 대파를 건져낸다.
5
파기름이 남은 냄비에 고기 느타리버섯, 표고버섯, 무를 넣고 준비한 양념장을 모두 넣어 재료에 양념이 잘 배도록 고루 볶는다.
6
재료가 어느 정도 볶아지면 표고버섯 불린 물(800ml)을 붓고 센 불에서 끓인다.
7
국물이 끓어오르면 중불로 줄이고 무가 충분히 익을 때까지 15~20분 정도 끓인다.
8
간을 보고 부족하면 소금(3g)으로 간을 맞춘다.
9
그릇에 담고 고명용 대파(25g)를 올려 마무리한다.
요리 팁
채식 식단을 하는 경우 멸치 액젓과 소고기 다시다를 빼고 채수와 비건 다시다를 활용하세요. 불교식으로 만들 때는 대파(오신채) 등도 제외하고 채수 베이스에 숙주나물, 고사리, 두부 등을 추가하면 산채 보양식이 됩니다.