“계속 들어간다” 감자튀김 80%에 고구마튀김 20%를 합친 맛! 우엉튀김 [알토란 493회 레시피]

우엉은 껍질을 긁어 제거한 후 먹기 좋은 크기로 어슷하게 썰어 찬물에 담가 전분기를 뺍니다.

물에 담가 둔 우엉을 건져 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다.

튀김가루에 찬물을 넣고 가볍게 섞어 튀김반죽을 만듭니다. 너무 많이 섞지 않도록 주의합니다.

식용유를 170~180도로 예열합니다.

물기를 뺀 우엉에 튀김가루를 가볍게 묻힌 후 튀김반죽에 담갔다 꺼내어 예열된 기름에 넣고 바삭하게 튀깁니다.

한 번 튀긴 우엉을 꺼내 잠시 식힌 후 다시 180~190도의 기름에 두 번째 튀겨 더욱 바삭하게 만듭니다.

튀겨낸 우엉을 기름종이 위에 올려 기름을 빼고 소금을 뿌려 마무리합니다.