댓글보면 항상 싸우고 있는 공포의 "그" 파스타
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재료
- 파스타면약 160
- 통마늘약 8
- 이태리파슬리약 10
- 페퍼론치노약 4
- 올리브오일약 80
- 물1
- 소금10
조리 순서
1
물 1L에 소금 10g을 넣고 끓인다. 파스타면은 표기 시간보다 4분 정도 덜 삶아 알덴테보다 더 단단하게 건져낸다.
2
마늘은 일정한 두께로 슬라이스한다. (얇은 부분이 먼저 타지 않도록 균일하게 썬다)
3
팬에 올리브오일을 넉넉히 붓고, 불을 끈 상태에서 슬라이스한 마늘과 페퍼론치노를 넣는다.
4
가장 약불로 켜고 마늘이 천천히 황금빛이 될 때까지 오일에 향을 충분히 우려낸다. (마늘이 타지 않도록 주의)
5
면수를 적당량 팬에 넣고 오일과 유화시켜 소스를 만든다.
6
삶은 파스타면을 바로 팬의 소스에 넣고 (미리 오일에 버무려 두지 않는다) 잘 섞으며 볶아준다.
7
간을 보며 필요하면 면수를 조금씩 더 추가해 농도를 조절한다.
8
불을 끄고 이태리파슬리를 잘게 다져 올려 마무리한다.
요리 팁
1) 마늘은 일정한 두께로 썰어야 동일하게 익는다 (얇은 부분은 먼저 탐). 2) 면수는 물 1L에 소금 10g 기준이지만, 간을 보며 조절하면 된다. 3) 면은 표기 시간보다 4분 정도 덜 삶을 것. 4) 면을 미리 삶아 오일에 버무려 두지 말고, 삶자마자 바로 소스에 넣어야 훨씬 맛있다. 5) 마늘 오일을 뽑을 때는 불을 끄고 재료를 넣은 뒤 가장 약불에서 익힌다.