안동찜닭에는 오이가 들어간다고?
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재료
- 닭약 1
- 감자약 2
- 당근약 1
- 양파약 1
- 오이약 1
- 대파약 2
- 청양고추약 3
- 홍고추약 2
- 당면약 100
- 간장약 6
- 고춧가루약 3
- 설탕약 2
- 물엿약 2
- 다진 마늘약 1
- 참기름약 1
- 후춧가루약 0.5
- 물약 2
- 식용유약 2
조리 순서
1
닭을 토막 내어 찬물에 30분간 담가 핏물을 제거한 후, 끓는 물에 넣어 1~2분간 데쳐 불순물을 제거하고 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
2
당면을 찬물에 30분간 불려 놓습니다.
3
감자와 당근은 큼직하게 썰고, 양파는 굵게 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 청양고추·홍고추는 어슷 썰어 준비합니다.
4
오이는 반으로 갈라 씨 부분을 제거한 후 어슷하게 썰어 준비합니다. (안동찜닭의 특징 재료)
5
간장 6큰술, 고춧가루 3큰술, 설탕 2큰술, 물엿 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 0.5작은술을 섞어 양념장을 만듭니다.
6
달궈진 팬에 식용유를 두르고 데친 닭을 넣어 겉면이 노릇해질 정도로 센 불에서 볶습니다.
7
닭이 노릇하게 볶아지면 감자, 당근을 넣고 양념장과 물 2컵을 넣어 뚜껑을 덮고 중불에서 15분간 졸입니다.
8
감자가 어느 정도 익으면 불려 둔 당면, 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 5분간 더 졸입니다.
9
국물이 거의 졸아들면 썰어 둔 오이를 넣고 살짝 볶아 아삭한 식감을 살립니다.
10
불을 끄기 직전 참기름 1큰술을 넣어 향을 더한 후 그릇에 담아 완성합니다.
요리 팁
안동찜닭의 특징은 오이를 넣는 것입니다. 오이는 마지막에 넣어 아삭한 식감을 유지하는 것이 포인트입니다. 당면은 너무 오래 익히면 불어버리므로 조리 후반에 넣고, 국물이 남은 상태에서 불을 끄는 것이 좋습니다. 자막 데이터가 제공되지 않아 타임스탬프는 모두 null로 처리되었습니다.