"수미네반찬"(묵은지비지찌개) - 비지의 담백함과 묵은지의 아삭한 식감의 조화~

묵은지 1/4포기를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.

돼지고기 목살 100g을 한 입 크기로 썰어 준비한다.

대파 1/2뿌리, 청양고추 1개, 홍고추 1개를 어슷썰기 하여 준비한다.

냄비에 쌀뜨물 900ml와 다시팩 1개를 넣고 끓여 육수를 만든다.

육수에 썰어둔 묵은지와 돼지고기 목살을 넣고 중불에서 끓인다.

고춧가루 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 새우젓 1큰술, 새우젓 국물 1큰술을 넣고 잘 섞어가며 끓인다.

콩비지 6국자를 넣고 눌어붙지 않도록 저어가며 중약불에서 끓인다.

후추를 약간 넣고, 대파·청양고추·홍고추를 넣은 뒤 한소끔 더 끓여 마무리한다.