[ENG] 윤아🍴주방의 폭군(?) 안성재와의 요리 교실 l 안성재거덩요👨🍳
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재료
- 참소라약 4
- 스파게티 면약 160
- 올리브오일약 3
- 마늘약 4
- 케이퍼약 1
- 레몬약 1/2
- 이탈리안 파슬리약 10
- 소금약 1
- 후추약 1/4
- 화이트 와인약 50
- 버터약 20
- 페페론치노약 2
조리 순서
1
참소라를 깨끗이 손질하고 살을 분리한 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
2
냄비에 물을 넉넉히 끓이고 소금을 넣은 뒤 스파게티 면을 삶습니다. 면은 알덴테보다 약간 덜 익힌 상태로 건져냅니다.
3
팬에 올리브오일을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 약불에서 향을 냅니다.
4
마늘이 노릇해지면 손질한 참소라를 넣고 화이트 와인을 부어 알코올을 날립니다.
5
케이퍼를 넣고 면 삶은 물을 약 50ml 넣어 소스를 만들어 줍니다.
6
삶은 스파게티 면을 팬에 넣고 버터를 추가하여 면과 소스를 잘 섞어줍니다.
7
소금과 후추로 간을 맞추고 레몬즙을 짜서 넣어 산뜻한 맛을 더합니다.
8
불을 끄고 이탈리안 파슬리를 다져 넣은 뒤 잘 버무려 접시에 담아 완성합니다.
요리 팁
참소라는 오래 가열하면 질겨지므로 빠르게 볶는 것이 포인트입니다. 냉 파스타로 즐기려면 완성 후 상온에서 식혀 드세요. 레몬즙은 마지막에 넣어야 신선한 향이 살아납니다.