봄김치 추천! 냉면집 짜박하고 시원한 그 얼갈이배추김치, 이대로만 따라하세요☺️

얼갈이배추 4kg을 깨끗이 씻어 적당한 크기로 손질한다.

물 1500mL에 소금 150g을 녹여 소금물을 만들고, 얼갈이배추를 넣어 약 1~2시간 절인다.

절인 얼갈이배추를 깨끗이 헹군 후 물기를 충분히 빼준다.

보리쌀가루 60g을 물에 풀어 풀을 쑨 뒤 식혀둔다.

식힌 보리풀에 마늘 60g, 생강청 30g, 새우젓 60g, 멸치액젓 100mL, 고춧가루 100g을 넣고 고루 섞어 양념을 만든다.

쪽파 100g을 4~5cm 길이로 썰어 양념에 함께 넣고 섞는다.

물기를 뺀 얼갈이배추에 만들어둔 양념을 골고루 버무려 얼갈이배추김치를 완성한다.

완성된 김치를 용기에 담아 냉장 보관하며, 바로 먹거나 하루 정도 숙성 후 시원하게 즐긴다.