매콤달달짭쪼롬 모든걸 갖춘 파스타::상하이파스타

새우는 머리와 껍질을 분리한다. 새우 머리는 따로 모아 튀김용으로 준비한다.

끓는 물에 소금을 넣고 스파게티 면을 표기 시간보다 1~2분 적게 삶는다. 면수는 버리지 않고 약 100ml 보관한다.

양파, 대파, 청양고추, 마늘을 잘게 다진다.

팬에 고추기름과 식용유를 두르고 중불에서 마늘과 양파를 볶아 향을 낸다.

새우 몸통을 넣고 함께 볶다가 청양고추와 대파를 추가한다.

하이센장유(해선간장), 노두유, 굴소스, 진간장, 설탕을 넣고 잘 섞어 소스를 만들어 팬에 붓는다.

삶은 면과 면수를 넣고 강불에서 소스가 면에 잘 배도록 볶아준다.

불을 끄기 직전 참기름을 두르고 한 번 더 섞어준다.

별도 팬에 기름을 넉넉히 두르고 새우 머리를 바삭하게 튀겨 파스타 위에 올려 마무리한다.