그릭요거트 만들기 (전자레인지 레시피, 실패 없는 꾸덕꾸덕한 수제 요거트, NO메이커, 가장 쉬운 방법, 간단 홈카페 디저트 플레인 요플레 )greek yogurt
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재료
- 우유 (일반 우유)1000
- 농후 발효유 (비피더스/불가리스/액티비아 등)1
조리 순서
1
우유 1팩(900~1000ml)을 전자레인지용 용기에 붓는다. 반드시 일반 우유를 사용하고 무지방·저지방 우유는 사용하지 않는다.
2
우유를 전자레인지에 넣고 손으로 만졌을 때 따뜻하게 느껴질 때까지 가열한다. 따뜻하지 않다면 30초씩 추가로 돌린다.
3
따뜻하게 데워진 우유에 농후 발효유 1병을 넣고 잘 섞어준다.
4
혼합물을 따뜻한 곳에서 8~12시간 발효시킨다. 온도가 낮으면 발효 시간이 더 걸리고, 따뜻하면 발효 시간이 짧아진다.
5
발효가 완료되면 면보(거즈)에 요거트를 담고, 위에 무거운 물건을 올려 유청을 제거한다. 원하는 꾸덕한 질감이 될 때까지 수시로 확인한다. (일반 요플레 질감을 원한다면 이 단계를 생략하고 냉장 보관 후 섭취)
6
원하는 질감이 되면 완성된 그릭요거트를 냉장 보관 후 차갑게 해서 먹는다.
요리 팁
1. 우유는 반드시 일반 우유(900~1000ml)를 사용하세요. 무지방·저지방 우유는 사용 불가합니다. 2. 유산균 음료는 '발효유'가 아닌 '농후 발효유'를 사용해야 합니다. 비피더스, 불가리스, 액티비아 등 모두 가능하며 1병을 그대로 사용합니다. 3. 전자레인지에서 데운 후 따뜻하지 않다면 30초씩 추가로 돌려주세요. 너무 식었다고 걱정하지 않아도 됩니다 — 식으면 발효 시간이 더 걸릴 뿐입니다. 4. 일반 요플레 질감으로 즐기고 싶다면 면보에 담아 유청 빼는 작업을 생략하고 냉장 보관 후 드세요. 유청 빼는 시간은 올려둔 물건의 무게에 따라 다르므로 수시로 확인하세요.