"우렁강된장" 이렇게 만들어야 인정 받습니다

우렁 250g에 밀가루 1큰술을 넣고 바락바락 주물러 씻은 뒤 깨끗이 헹궈 이물질을 제거한다.

양파 1/2개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 대파 1/2대, 애호박 1/2개를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.

두부 150g는 한입 크기로 깍둑 썰어 준비한다.

냄비에 물 200mL(1컵)를 붓고 멸치 한 줌(약 15g)을 넣어 육수를 낸다.

육수에 된장 3큰술을 풀어 넣고 잘 섞는다.

씻어 둔 우렁을 냄비에 넣고 중불에서 끓이기 시작한다.

설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 고루 섞는다.

썰어 둔 양파, 애호박, 두부를 넣고 함께 끓인다.

청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 한소끔 더 끓인다.

마지막에 조청쌀엿 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 한 번 더 섞은 뒤 불을 끈다.

완성된 우렁강된장을 그릇에 담고, 양배추와 머위 잎 등 쌈 채소와 함께 곁들여 낸다.